ENSALADA DE VEGETALES ASADOS

©blamag

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Ya sea en un plato extendido como ensalada o al estilo bowl tan de moda, esta ensalada es deliciosa y está llena de nutrientes que dejarán más que satisfecho a tu cuerpo ;)

INGREDIENTES:

Quinoa cocida
Garbanzos cocidos
Brócoli / Coliflor / Calabaza / Kale (col rizada)
Aceite de aguacate
Sal y pimienta
Pimienta de cayenne
Cúrcuma
Mejorana
Perejil

Aderezo:
1/3 taza de tahini
1 taza de agua
El jugo de dos limones grandes
1 ajo triturado
Pimienta de cayenne
Sal y pimienta

Engrasa una charola con un poco de aceite de aguacate, coloca los floretes de brócoli, coliflor, rebanadas de calabaza y kale, sazona con sal, pimienta, pimienta de cayenne, cúrcuma, mejorana y perejil, y hornea a 360 durante 10 a 15 minutos; mientras los vegetales están en el horno, mezcla en un recipiente el tahini con el agua, una vez que está perfectamente incorporado, agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar, agrega el ajo, una pizca de pimienta de cayenne, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y reserva.
En un plato coloca una ración de quinoa (1/2 taza), una ración de garbanzos (1/2 taza), los vegetales asados (de media taza a una taza de cada uno aproximadamente) y adereza. ¡Listo, a comer!